在镰仓吃过后念念不忘,带着戚风的空气感,又带着餐包的绵软,于是自己看了各种食谱后尝试,是周末早餐的好选择
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
蛋黄酱 | 10克(如无可增加一倍牛奶和油 |
玉米油 | 10克 |
低筋面粉 | 45克 |
泡打粉 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 4~5滴 |
蛋白 | 2个 |
hotcake舒芙蕾松饼的做法
1、分离蛋黄,加牛奶,蛋黄酱,玉米油搅拌均匀
2、加入混合粉类,记得过筛,搅拌均匀,划z字搅拌,避免起筋,看不到白粉即可,得到蛋黄糊
3、打发蛋白到硬性发泡,有尖尖角的状态(糖分三次加入蛋白,可加少许柠檬汁)
4、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌,均匀后倒入蛋白碗中继续翻拌均匀
5、平底锅烧热,刷少量黄油,转小火,用大汤勺舀一勺面糊轻放于锅中,加入少量水,盖盖焖蒸3分钟,轻轻翻面再3分钟即可出锅
6、撒上糖粉,淋上枫糖浆或黄油,挤上奶油摆盘,趁热食用最近又做了,发个图
小贴士
1、分量可做6个,我一般一锅做三个小的,分两锅完成
2、蛋白打发很重要,打发不够的话,松饼发不起来
3、加蛋黄酱后蛋奶味很足,不加则比较清淡,并且蛋黄糊会比较干,则可用10g牛奶+10g油替代
4、玉米油可不加,但口感会差一些