广式蛋黄月饼DIY美味好吃的做法大全，广式蛋黄月饼DIY做法图解

每逢佳节倍思亲，每年中秋节都要吃月饼。吃腻了购买的月饼，今年心血来潮，决定自己制作，增加了DIY乐趣，还可以带领小朋友一起制作，制作好送给邻里朋友，还增进了友情。

用料  

广式蛋黄月饼DIY的做法  

1. 准备食材，糖浆也可以用麦芽糖浆

2. 先将转化糖浆75g、枧水（碱水）2g、食用油25g称重混合并搅拌均匀。倒入称好重量的低筋面粉200g，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温下醒一个小时，在醒面的时间准备月饼陷儿。

3. 蛋黄要用鸭蛋黄，刚买回来的鸭蛋黄建议表面喷点白酒放入烤箱中加热6--8分钟（去腥），也可以不喷白酒，取出晾凉备用。我就没有在蛋黄上喷酒，直接放入烤箱加热了。

4. 把莲蓉馅儿按瘪，中间放入蛋黄，像包包子一样，从四周往中间收，封口，揉圆备用。
   如果是蛋黄莲蓉馅儿的，那么先称蛋黄的重量，然后再添加莲蓉馅儿，直到电子秤显示35g。也可以使用凤梨、红豆沙等馅儿，直接称35g就可以了。

5. 做完月饼陷儿，面也醒好了，接着称重，分成每个剂子15g备用。
   提示，新手可以按照4：6的比例准备，即月饼皮20g+馅儿30g=50g。或者准备自己喜欢的月饼陷儿称重备用。

6. 取出一个饼皮用手按瘪，在饼皮中央放入做好的蛋黄莲蓉馅儿。

7. 像包包子一样，从四周向中间挤，直到把整个馅儿都包起来，并揉圆，使饼皮薄厚均匀。

8. 取出月饼模具，为防止模具花纹粘饼皮，可以在模具上薄薄的刷一层油。
   如果模具上粘有面，一定要用牙签清理干净，否则会影响下一个月饼的形状。
   我没有刷油，也压出完整的花纹。

9. 在模具里放入揉好的月饼，直接在铺好油纸的烤盘上压出月饼。
   这时提前把烤箱预热，180℃预热10分钟。

10. 烤箱预热好了，烤箱设定温度180℃，将烤盘放在烤箱中层。先烤7分钟定型，取出在表面刷一层蛋液。

11. 刷完蛋液，烤盘再次放入烤箱烤12分钟后观察。注意观察月饼上色情况，别过火，上色好了，取出放凉。
    食材简单，做法容易，即使没有烘焙经验的初学者也能一次成功。

12. 将月饼放入杯托中，盖好盖，贴上封口签。

13. 装入月饼盒中，中秋节送礼佳品！
    既省钱，又卫生，而且还没有防腐剂，主要是在制作过程中增加了DIY的乐趣！增加亲子乐趣，小朋友也很高兴，您和您的家人，快快行动起来吧！

小贴士

⒈以月饼50g为例，月饼皮：月饼馅儿的比例是3：7，即饼皮50g×0.3=15g，馅儿50g×0.7=35g，新手建议按照4：6的比例做，这样饼皮包裹馅儿时不会露出馅儿。
⒉如果是蛋黄莲蓉馅儿的，那么先称蛋黄的重量，然后再添加莲蓉馅儿，直到电子秤显示35g。
⒊蛋黄要用鸭蛋黄，刚买回来的鸭蛋黄建议表面喷点白酒放入烤箱中加热6--8分钟（去腥），取出晾凉备用。我就没喷白酒，直接放入烤箱烤的，味道也很好吃。
⒋根据个人口感，糖浆的比例可以自行增加或减少。
⒌食用油用花生油、色拉油都可以，我用的是花生油。
⒍不同烤箱温度设定不一致，还要根据自家烤箱设定温度。
⒎刚做完的月饼最好包装好放在阴凉地方，回油后再食用口感会更好吃！