咸蛋黄豆沙月饼〔新手版〕美味好吃的做法大全，咸蛋黄豆沙月饼〔新手版〕做法图解

新手友好比例 ☞ 皮:馅=4:6
这个配方做了50g的月饼20个
也就是20g皮 30g馅儿(22g豆沙+8g咸蛋黄)

用料  

咸蛋黄豆沙月饼〔新手版〕的做法  

1. 转化糖浆 枧水 玉米油 倒入盆中

2. 充分混合均匀

3. 过筛入中筋面粉 翻拌至无颗粒

4. 用手混合光滑
   (觉得太干就再加1..糖浆 太湿就加1..粉)

5. 放入保鲜袋室温静置两小时

6. 处理咸蛋黄
   烤箱180℃ 8分钟
   对半切开(大概8g)

7. 哈 很有造型的豆沙(22g)
   搓圆备用

8. 压扁 包入咸蛋黄

9. 盖上保鲜膜 备用

10. 面团均分成20份(20g)

11. 慢慢收拢 包起来
    有难度！熟练就好了！
    (我做到第三个就可以很完美包住了)

12. 包好都盖上保鲜膜 别吹干了

13. 在玉米淀粉里滚上一圈

14. 再用小毛刷刷干净

15. 混乱的战场

16. 模具里撒上一些粉 再抖干净 防粘
    (尽量表面没有白色粉末)
    烤箱190℃预热

17. 上下火 190℃ 8分钟 定型

18. 一个蛋黄 加 一咩咩水 搅拌均匀
    等月饼冷静到手温
    用小毛刷轻轻抹上一层蛋液(薄薄一层)
    (这个量可以做100+的月饼 所以1..就够了)

19. 上下火160℃ 10分钟
    表面上色即可 别烤焦了！

20. 放置完完全全凉透🆒

21. 准备包装啦🥮

22. 包入包装袋 塞一小包干燥剂(除氧包) 密封
    室温保存 回油一两天

23. 这个包装超可爱！送人正合适！

小贴士

我是全程戴着手套 不会粘手 做起来也很方便
我的模具不粘 所以没有垫油纸