好啦,拖延症患者表示虽然中秋节已经过了,但是,想吃月饼啥时候不能吃呢?对吧!有什么能阻挡吃货呢?必须没有!
里面的馅料不用冰淇淋的话就更好包了,各种喜欢的甜口都可以啦!
重要事项:请看👇🏻
冰淇淋馅儿非常非常容易化,一化皮就会漏,就没有办法压出花纹。
两个办法:
1. 快速,可以事先把冰淇淋冻成小块,包好以后冷冻一会再压,核心就是快速减缓冰淇淋的融化。
2. 可以考虑在冰淇淋上面加一小片蛋糕片,这样包的时候就不容易漏了,包好冷冻一会再压。但是就会费事不少。
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
色拉油 | 30克 |
炼乳 | 25克 |
牛奶 | 230克 |
冰淇淋 | 适量 |
梦幻冰淇淋冰皮月饼的做法
冰皮材料(也就是除了冰淇淋之外的材料)混合均匀,过筛一次,放在容器里上锅蒸半小时。我用的是不粘的蛋糕模,蒸好以后很容易就取出来了。蒸到什么程度是蒸好了呢?就是用手按一下,中间到两边都是固体状态了就可以了。
蒸好了的冰皮面团取出,放凉以后可以加入喜欢的实用色素,因为梦幻系就是粉色蓝色紫色,一点点黄色提亮。每个面团都揉到光滑即可。
搓成长条,我还分了一点粉色蓝色的搓了一条紫色的。
反面是这样的,白色分了三条,黄色只用了一点点。
一块冰皮大概取30克左右,不能太少了,太少了容易破,而且也不好吃。
挖一勺冰淇淋放中间,不要放手上包,放在垫子上包,就几个角捏起来。要速度快一点,不然冰淇淋一化就不好包,就容易漏。
这样捏起来,塞到月饼模里,压一下,取出来。也可以稍微冷冻一会再压,冷冻一两分钟就行。
美吧?特别梦幻吧?逼格高吧?可惜中秋节已经过了哈哈哈😁
冷冻两小时左右就可以吃了,我家自己吃就没有做包装,放在饭盒里的。
小贴士
需要额外炒点熟的糯米粉做手粉,不然不好脱模。
做一个就放一个到冷冻室,冷冻两小时以上再拿出来吃,就定型了。
如果做普通的冰皮月饼,那么冰皮和馅料的比例可以1:1,因为我个人是喜欢吃冰皮的,太少了就不好吃了哎,对吧!