"寒提"是广东江门鹤山当地一种过年食品。用粘米粉做成拳头大的粉团,蒸熟放在清水中浸,如果天天换水,可以吃过正月。亲戚来拜年时,就拿一块切片,加入绍菜、腊肉、香菜等一起炒,招待客人。口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷。现已成为一种民间小食,一年回季都能品尝到了。
用料
炒鸡蛋 | 2个 |
"寒提" | 一大块 |
青菜 | 200g |
腊肉 | 少许 |
广东小吃: 炒"寒提"(年糕)的做法
一大块"寒堤"
切成小片
起油锅把青菜先炒断生,加糖,盐调味
另起油锅,放入腊肉,炒出香味后,放入寒提翻炒,加少许盐,酱油,蠔油适量,放一点水盖上盖子焖一会。之后,加上炒好的鸡蛋和责菜汇在一起
一碗口感弹牙柔软、米味十足、香气四溢、回味无穷的小吃就好啰