鴨肉飯［上篇］台灣名小吃美味好吃的做法大全，鴨肉飯［上篇］台灣名小吃做法图解

家庭版的，小鸭腿比較簡單做，對我這個小家庭太方便了。

鴨肉飯［下篇］

用料  

鴨肉飯［上篇］台灣名小吃的做法  

1. 🚩鴨肉清洗
   🔸鸭腿500g2只
   🔸撒麵粉抓在清洗沥干

2. 🚩煮高湯
   🔸水1000cc 蔥末1大匙 姜末1大匙 洋蔥末1大匙 甘草2g 八角1个 黃祇3g 小紅棗3粒 桂皮2g 花椒粒2g 米酒1大匙［煮滾它］

3. 🔸放入鸭腿，炆火［最小火在煮20分钟关火
   🔸在蓋上燜30分钟

4. 🔸時間到
   🔸取出鸭腿

5. 🔸先抹盐
   🔸在去骨［骨頭留著煮滷汁用］

6. 🚩鸭湯
   🔸鸭湯先瀝渣
   🔸在放盐調味，放点姜末，就可以配飯喝了

7. 🚩鸭肉沾醬［蔥油姜酱］
   🔸姜末1茶匙［搗泥］
   🔸蔥油1茶匙 白酱油2茶匙 醬油膏2茶匙 陳醋1茶匙

8. 🚩切鸭腿
   🔸鸭腿切薄片裝盤

9. 🔸油嫩油嫩的

10. 🍳炼蔥油
    🔸油100g 蔥白末30g 紅蔥頭末20g 洋蔥末20g［全部放入锅中炆火炸微黃］
    🔸蔥綠末10g 蒜末10g［炆火炸金黄酥脆］