普通豆腐烹调时,总是难以入味。
冻豆腐多孔的结构却能让它吸入满满的味汁。
人也一样,时常让自己的心空空,
才好吸收正能量。
用料
冻豆腐 | 约150克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
青椒 | 半个 |
黑木耳(小云耳) | 一小把 |
酱油,糖,盐,花生油,生粉 | 适量 |
[纯素Vegan]家常冻豆腐的做法
冻豆腐冰箱取出泡水解冻。
黑木耳泡发,去根,洗净。胡萝卜切片,青椒切片。
另外用5克酱油,3克糖,2克盐,半碗水调一个味汁。豆腐我是自己冻的,切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。
注意不要一整块的冻,很难解冻,冻过后也不好切,容易碎。接下来的一步最关键,挤干水份。
手法如下:
豆腐请平放在手心双手平压,尽量挤干,不要来回搓,也不要用手去捏豆腐,会碎的。
挤干后的豆腐体积变小,但仍保持形状。
挤干的豆腐撒入少许生粉,晃匀,这是为了防止豆腐吸油!
接着锅内放少许油煎豆腐
不用面面俱到,有一两面微黄就可以了。取出备用。
胡萝卜切片入锅用少许油煸炒,炒香炒软
放入切小块的青椒,略炒
再放木耳,炒到木耳水份挥发
下入煎过的冻豆腐,拌炒均匀
调入豌汁,翻拌,让豆腐把味汁都吸进去。
出锅时已经都没有汁了,全到豆腐里面去了。