纯素荠菜蒸饺「十斋日素食」&【野菜季

十斋日吃素。初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十（小月就二十七）。
坚果和白芝麻总是素馅的好搭档，即提香，又增加了素馅的口感层次，最主要是丰富了营养成分。荠菜是我常做的一种馅，十斋日要做成纯素的。就添加了松子、白芝麻和豆干，我喜欢松子的香脆，豆干的Q感和荠菜独有的香味。所以除了盐和香油没有放其他任何调味料。

用料  

纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】的做法  

1. 榨菠菜汁，不要加水，如果觉得不好榨可以先蒸一下，蒸软就好出汤了。把菠菜汁煮开。

2. 用煮开的菠菜汁把面粉拌成柳絮状，烫熟，然后揉成面团。

3. 做剂子，擀皮。大小根据个人喜好。

4. 荠菜摘去黄叶，洗净，用沸水焯一下，过一下立刻捞出沥干，千万别煮。

5. 豆干切碎

6. 切成这样子就行了，千万别剁成豆渣了，口感都没了。

7. 松子炒熟，如果是熟松子忽略此步

8. 白芝麻炒熟，如果是熟芝麻忽略此步

9. 荠菜这时也沥干晾凉了，切碎，最好不要剁，给别拿料理机打。刀密点儿切的完全可以。把切好的豆干、荠菜，松子和白芝麻，加盐和香油拌匀。

10. 包成柳叶状或四喜状，反正你喜欢啥就啥，开锅上屉蒸个3分钟足以，面皮是烫熟的，馅也是熟的。

11. 出锅摆个盘，提升下逼格。

12. 咬一口

小贴士

干货都在步骤里了，这里省略一万个字。