蛋的替代品用：鹰嘴豆粉或者豆腐。
记录中式和西式两种味道。
印度黑盐是可以让它有一点蛋味，如果不要蛋味可以不放。毕竟不是鸡蛋，不必追求味道口感和鸡蛋一致。
一人份
用料
| 鹰嘴豆粉（可替换成嫩豆腐，中式做法用老一点的豆腐） | |
| 印度黑盐kala malak | 关火后凉一些再放，加热容易失去味道 |
| 用鹰嘴豆粉的话可以加南瓜泥和泡打粉 | |
| 用豆腐可以加姜黄粉上色 | |
| 中式 | |
| 小葱，酱油 | |
| 西式 | |
| 黑胡椒，营养酵母，洋葱末 |
纯素炒蛋|鹰嘴豆or豆腐，中式or西式的做法
鹰嘴豆粉+一点南瓜泥+水变成浓稠的糊，调味，不粘锅摊饼。底面结起来，上面有点凝固的时候就可以翻面。捣碎。
按照普通方法做蛋饼也可以。用嫩豆腐的话就先炒嫩豆腐，然后调味。
用洋葱的话要先炒洋葱，再放鹰嘴豆粉或者豆腐。