用料
贝贝南瓜 | 100克 |
鹰嘴豆(熟) | 80克 |
咖喱粉 | 1/2茶匙 |
姜黄粉 | 1/4茶匙 |
椰子油 | 3克 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 1/4瓣 |
椰子油 | 3克 |
苹果醋 | 1/2汤匙 |
橙子汁 | 25毫升 |
芥末 | 适量(少于1克) |
苹果片 | 适量 |
生菜 | 适量 |
荷兰豆 | 适量 |
盐、黑胡椒 | 适量 |
秋日沙拉佐芥末酱的做法
1、南瓜切薄片,加盐+黑胡椒,200度,烤23分钟左右。
2、煮好的鹰嘴豆,沥干水份,加入姜黄粉、咖喱粉、椰子油拌匀,撒盐、黑胡椒调味。不粘锅中小火煎5-6分钟,略金黄即可。
调酱、摆盘
3、将橙汁放入平底锅中,小火煮至体积煎少至1/3,放凉。炒香大蒜末和洋葱末,加入椰子油、芥末、苹果醋、橙汁,撒盐、黑胡椒调味拌匀。
4、洗净苹果切片,碗底铺生菜,摆南瓜片、鹰嘴豆、焯熟的荷兰豆、淋上酱料。
小贴士
1、今天芥末放了1克的量,小看了芥末的力量,身上呼呼向外散热气。建议放0.5克试味道。