地道的「火腿蚕豆」怎么做,如何烹饪「火腿蚕豆」才更好吃

春天的蚕豆富含矿物质，又糯又嫩还清新爽口。在这稍纵即逝的美妙春天，得多尝几口春日的鲜。

火腿蚕豆是浙江省传统的传统名菜，在1956年被认定为36道杭州名菜之一。春暖花开，适逢蚕豆上市，用上好的金字火腿上方，才算配得上这道名菜。

用料  

【火腿蚕豆】的做法  

1. 金字火腿上方去皮切薄片。

2. 新鲜蚕豆热水焯水30秒，然后浸入凉水。

3. 小米辣切圈，大蒜切片。

4. 猪油润锅，下辣椒、大蒜、火腿片煸香。

5. 再下蚕豆煸炒，加1勺料酒调味。

6. 加清水略微煮2分钟即可出锅。