吃米 | 蚕豆火腿煲仔饭美味好吃的做法大全，吃米 | 蚕豆火腿煲仔饭做法图解

煲仔饭源自广东，历史悠久，2000多年前就有书籍记载，以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以称为煲仔饭，在日本因用土釜，因此称为釜饭。

用浓鸡汤代替水煮饭，搭配特制煲仔饭酱汁、新鲜蚕豆、百合、葱花，铺上西班牙火腿用土釜中火烧开，转小火焖三分钟，关火继续焖七分钟即成一碗美味的煲仔饭。

用料  

吃米 | 蚕豆火腿煲仔饭的做法  

1. 丝苗米淘洗干净，放入清水浸泡40分钟，沥干备用。

2. 取鸡一只熬成鸡汤，新鲜蚕豆剥皮、生姜切丝、香葱切末、百合洗净，备用。

3. 取一碗浓鸡汤，与丝苗米一起放入土釜中，鸡汤没过米面大概1毫米。

4. 将蚕豆米、百合、火腿铺在米面上，土釜中火烧开，转小火焖3分钟，关火后继续焖7分钟。

5. 开盖，放入姜丝、煲仔饭酱汁，沿着土釜壁边淋入少许茶油，开小火继续焖3-5分钟后，开盖磕入一只鸡蛋，撒上葱花，即成。

小贴士

1、提前泡米，可以提高米的口感。
2、喜欢吃锅巴的话，在淋入茶油后，可以小火焖时间长一点。
3、火腿视个人喜好进行选择，或换成腊肠，即成辣味煲仔饭。
4、选米，通常选用丝苗米，因为米油润、米修长、柔韧适中。也可以选用其它吸水性好的米，充分融合油脂的香味。