地道的「擂椒皮蛋」怎么做,如何烹饪「擂椒皮蛋」才更好吃

有些菜一直不敢尝试，但是试了之后，会发现怎么没早点做！

就像这道“擂椒皮蛋”第一眼把我劝退，味道又把我勾了回来！

第一次吃它是在湘菜馆，看到菜单上的成品，不是很想点。

但一看周围基本桌桌必点，这种受欢迎程度，一定有独特之处！

菜上了之后，吃着吃着，又加了碗米饭。

辣椒跟皮蛋这两种看似不着边际的食材，搭在一起，却又是这么的合适！

现在天气渐热，我又想起了这道菜，在家一通“捣鼓”准是不错！

用料  

【擂椒皮蛋】的做法  

1. 螺丝椒清洗干净用厨房纸擦干水份，去头去籽备用
   *这个辣椒对于不太能吃辣的小伙伴可能还是有点挑战，可以先吃一点试试，不要一口闷太多~
   
   我根据自己吃辣椒的经验，做了个辣椒辣度排行给你们：彩椒<杭椒<青尖椒<螺旋椒<线椒<小米辣<朝天椒<涮涮辣

2. 热锅，不要放油，放入螺丝椒，保持中火将螺丝椒煎至虎皮色，煎好后捞出晾凉后撕掉表皮
   *煎的时候要用锅铲压压它，使表面受热均匀

3. 将皮蛋剥壳，放入蒜臼子中，加入去皮螺丝椒、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油，然后捣烂，完事！

4. 擂椒皮蛋在湘菜中，属于下饭菜（其实我觉得湘菜都很下饭）
   
   当地人说吃了这道菜，一时停不下来，吃完忘不掉！

5. 真的好下饭啊~

小贴士

1.喜欢吃辣的，可以加点辣椒红油拌匀或者换成辣度更高的线椒。

2.吃的时候撒上点熟白芝麻还可以增加口感和香味。