喜欢吃鸡肉
白切、酱油、盐焗……
也喜欢香菇蒸滑鸡
但是最近吃多了香菇滑鸡总想着换换口味
正好备菜的时候切了半条腊肉炒荷兰豆
所以……
剩下的半条不要浪费
也切吧切吧拌鸡肉里面
鸡肉的味道混合着腊味&腊肠特有的香味
让人食指大动呢
用料
鸡肉 | 600克 |
广式腊肠 | 一条 |
腊肉 | 半条 |
盐 | 适量 |
姜 | 两小片 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
腊味蒸滑鸡的做法
鸡肉洗干净,切成适当大小,沥干水分。
放入姜片、花生油、香油、酱油、盐,拌匀,腌制五分钟以上。
腌制鸡肉的同时准备腊肠和腊肉,全部斜切,这样蒸的过程能把腊肠、腊味里面的油脂成分充分渗出,与鸡肉混合在一起,让人食指大动。
把切好的腊肉、腊肠和鸡肉混合拌匀,腌制五分钟以上。
往腌制过的鸡肉撒上生粉,拌匀,腌制五分钟左右。
锅里加冷水,放入腌制过的鸡肉蒸,大火烧开后转中火,蒸15分钟左右,所有鸡肉熟透即可。
小贴士
1.淀粉一定要最后放,等腌制过后再加淀粉,才可以锁住鸡肉的鲜香,“滑”且不柴;
2.冷水上锅蒸,慢慢蒸熟鸡肉,肉质会更加嫩滑。