小葱的清香,豆腐和鸡蛋的滑嫩,既营养又美味,老少皆宜,特别适合不太精通做菜的上班族。
用料
嫩豆腐 | 3块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
滑口豆腐的做法
第一步:水入锅煮沸,豆腐切成小方块(2厘米左右厚度)水烧开后,放入豆腐,沸腾2分钟后,捞起
鸡蛋在平碗中打散后,将豆腐整齐放入蛋液中,将豆腐淹没最好,不能淹没的,要两面翻下
锅热下油,油可以稍多点,油烧热后,将火关掉,轻轻下浸过蛋液的豆腐,注意火候大小,为了不烧焦可以关掉火,前提是油一定要烧热,豆腐下好了,开小火
均匀摇晃锅,使锅内受热均匀,待一面定型后,翻过另一面受热,注意掌握技巧,翻得漂亮就不会坏啦!
两面煎好后,取小碗加淀粉、盐、适量清水勾芡,倒入锅中,转大火,放入葱花,收汁后完美出锅。
小贴士
豆腐先入水中煮沸下,可以定型,但不能煮久了,否则豆腐会煮老。