用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐巴 | 少许 |
姜片、葱 | 适量 |
酱汁: | |
水 | 500g |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1小把 |
醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐巴 | 少许 |
细砂糖 | 85g |
这个夏天来点甜--苏式爆鱼的做法
草鱼切段,用盐巴、葱花、姜片、料酒、生抽腌制半小时
把酱汁所有材料放到锅中煮到沸腾就可以关火了
热油,把筷子放进去,筷子周围出现小泡泡,把鱼肉放进去,不要搅动,否则鱼肉会烂
炸到微微黄
这就是第一次炸完后的样子
继续升高油温,复炸
炸好后马上倒入酱汁中,撒上葱花,搞定啦。