总是听说蓟县的碗坨很好吃,问了问就自己摸索着做出来了!
用料
荞麦面 | 半碗 |
饮用水 | 1/4碗 |
盐 | 半小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
饮用水 | 1/4碗 |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
大蒜 | 半头 |
盐 | 半小勺 |
辣椒油 | 1勺 |
荞麦碗坨(超简单麻酱版本蓟县/蓟州的吃法巨好吃热量也不高)的做法
2勺芝麻酱+2勺生抽+半勺香醋拌匀,少量多次加入饮用水(温的更好),把芝麻酱泄开,备用
拿个蒜罐子放半小勺盐把半头蒜砸成蒜泥,放点饮用水搅和匀了倒出来,备用半碗荞麦面粉+半小勺盐+半小勺五香粉(不放五香粉也没事儿)少量多次加饮用水,边加边和面,揉成一个面团,再揉一揉口感会比较劲道,我差不多用了荞麦面粉一半的水量
面团放在碗里依然少量多次加水,边加边搅拌把面团化开,最后成浓稠面糊状(别太稀),如果直接调成面糊的话口感没有用面团调出来的好,不如面团化的劲道
这两步满手面我就没拍照😓蒸好的碗坨晾一晾用小刀划开
根据口味加入调好的芝麻酱和蒜泥,还可以放点辣椒油,会更香,拌匀开动吧😬
小贴士
别太贪嘴哦,有的肠胃不太好的盆友吃多了荞麦面可能会不好消化