凉拌茄子非常简单易做,在酷暑季节可以作为开胃的副菜来搭配主菜。是老少皆宜的低脂营养的美味菜肴。
用料
茄子 | 1个 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 40克 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜片 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 1个 |
健康又美味的凉拌茄子的做法
茄子一根,对半切开。蒸20分钟,到点可以用筷子扎一下茄头白色部分,轻松扎入的话就可以了。然后放一边让它自然冷却。
小米辣1只切碎、姜片1片切碎末、大蒜3瓣切成丁,葱两根切碎。
拿个碗配料,3勺(正常的那种瓷调羹或锈钢勺子即可)生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、适量盐和一点白糖调成汁。把葱蒜姜小米辣也一并放入。
把冷却好的茄子撕成条状,不要太粗,便于入味。
锅中放大约一两以内的食用油,放10粒左右花椒煎香后,把花椒去掉,再把油倒入调好的那碗汁中拌匀。然后趁热倒入茄子碗中,拌匀后就可以开吃了。怎么样?清爽又美味的一道低脂营养菜应该很喜欢吧。
小贴士
因为家里没有辣椒油了,所以用了点小米辣,辣椒油其实味道也很不错。