今天下午村里领导给每户分发了胡萝卜、土豆作为抗击新型冠状肺炎的礼品,我家里还有点红萝卜和香菜,于是考虑到做香菜丸子吃,想做就立马开始动手了。胡萝卜、红萝卜洗净去皮,擦丝板擦出萝卜丝。油炸出的丸子香鲜酥口、外酥里嫩、色泽金黄,味道胜过肉丸。操作极其简单,做起来零失败。
用料
去皮胡萝卜1个,250克。红萝卜2个,250克 | |
鸡蛋2个 | |
退壳白芝麻40克 | |
新鲜香菜30克 | |
食用盐6克 | |
淀粉3勺「瓷汤勺」 | |
高筋面粉5勺「瓷汤勺」 | |
生姜少许 | |
麻辣鲜适量 | |
鸡精适量 | |
白胡椒适量 |
胜过吃肉的香菜胡萝卜红萝卜丸子,素炸零失败的做法
准备食材:去皮胡萝卜250克,红萝卜250克,退壳白芝麻40克,鸡蛋2个,新鲜香菜30克。
胡萝卜、红萝卜去皮后,用擦丝板擦成丝,再用刀将萝卜丝切成小段
香菜切末,少量生姜切末,鸡蛋打散后,连同芝麻倒入碗里。
放上6克食用盐,3瓷汤勺淀粉,5瓷汤勺高筋面粉,少量麻辣鲜,少量鸡精,少量白胡椒粉,立马搅拌均匀。
配料放全后搅拌好的萝卜馅
这样的瓷汤勺
炉灶开中火,锅里放油
油温热放进丸子,两手摸点油,用手捏成丸子放进油锅中
炸熟后色泽金黄,捞出丸子,外酥里嫩满口留香。
这样的丸子操作简单,吃起来胜过肉丸味道。注意:萝卜丝不用试先用盐腌制,调味料放好调匀就立即油炸。如果馅稀了就再放一点点面粉拌和。
油炸的丸子立马就被家人吃光了,非常好吃!
这样的丸子看着多美!香味四溢、香酥爽口。
小贴士
萝卜丝不能用盐先腌制,将盐调味料拌匀后立即油炸,由于面粉的吸水性差异,萝卜馅感觉稀时,就再放一点点面粉进去。如果馅稠了,就调放一丁点水进去拌匀。