今天这道汤继续是妈妈的味道,记得读书的时候,特别是临近高考,妈妈经常煲给我,说是鱼汤更容易吸收营养,现在自己有了娃,总在回忆小时候妈妈的汤,今天想起妈妈这道汤,想着给小朋友补充营养。
虽然我用了干的山药片,但我建议用新鲜铁棍山药更好,因为我一共煮了将近1.5个小时,山药都不太烂,中间有白心☹️
用料
笋壳鱼 | 350-400克左右(20条小鱼) |
瘦肉 | 200克左右 |
山药 | 五片(建议用鲜铁棍山药更好,半根) |
莲子 | 30克左右 |
枸杞 | 一小把 |
生姜片 | 4片 |
清水 | 8碗 |
鲜甜山药笋壳鱼汤的做法
1.所有食材清洗干净,山药片和莲子提前1.5小时用清水泡开。
2.猪肉切块,凉水放锅里烧开焯两分钟左右,捞起用清水冲洗一下。
1.开始煎鱼前可以把山药、莲子、猪肉、生姜、清水放锅里烧开后转小火。
2.煎鱼。平底锅放适量油,把笋壳鱼煎至两面金黄(我觉得这个鱼比较难煎,很容易散掉,我煎得比较难看,有好方法的小伙伴请赐教^_^)
用汤袋把煎好的鱼放进去,然后扎实袋口。
重新开大火,把鱼放进锅里烧开后转中火,看到汤色发白后转小火煮一个小时,如果水少的话酌情缩短时间。
到时间前10分钟放入枸杞继续煮,到时间后后放适量盐,ok!
我家小朋友连续喝了两碗,老母亲表示很欣慰,哈哈!