地道的子姜啤酒鸭怎么做,如何烹饪子姜啤酒鸭才更好吃

今天鸭子🦆打对折

用料  

子姜啤酒鸭的做法  

1. 半只鸭（要买适合炒的嫩鸭，我用的是绍兴麻鸭，千万别买成老鸭了。老鸭适合煲汤，炒不熟的。）、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量，全部切好备用。

2. 热锅后，少量油，加入葱姜蒜片小火煸香。油别太多，鸭子🦆后续烧会出油。

3. 加入适量郫县豆瓣，小火炒出红油

4. 加入鸭块中小火翻炒

5. 持续中小火翻炒

6. 直到鸭子炒出部分水份，煸出油

7. 再加啤酒，随便啥啤酒🍺

8. 啤酒加了2瓶，具体用量要看鸭的份量和锅的大小，啤酒不够加开水也可以；

9. 转到炖锅，加生抽、老抽、耗油、白胡椒粉

10. 差不多500毫升的啤酒。注意：我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好，不怎么跑气，要根据锅的情况酌情增减啤酒的量，免得还没熟就炖干了。

11. 盖上锅盖小火炖30-45分钟，具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。

12. 炖了差不多30分钟，鸭块切的比较小，已经煮烂，开大火收汁

13. 汤汁收到差不多了，倒入子姜翻炒

14. 锅底还是要留一点汤别收太干了

15. 加一小勺白糖，基本不用放盐了，加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色

16. 留点汤汁更美味！

小贴士

总结一下：
1、鸭要切小块方便入味
2、油不要太多，郫县豆瓣和鸭子里都带油
3、调料基本够咸了，盐别多放，我就根本没放盐
4、出锅前一小勺白糖有助于提味
5、啤酒的量根据你家锅的脾气酌情增减，啤酒不够放开水也是可以的。