村里修路,我妈他们顺便请人家挖了个鱼塘(我一只鱼都没钓到,别人钓了很多)然后我家就拥有了很多跑步游泳鸭,天天吃太多粮食了,喂不起了只能吃了,天天开车回去喂鸭子,还安监控天天看它们从鸭宝宝变成美味的啤酒鸭。哈哈哈
用料
啤酒 | 2瓶 |
花椒 | 20粒 |
鸭 | 一只(3KG) |
桂皮 | 一小块,不要也可以的 |
老抽 | 适量 |
盐 | 不好说多少克 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
干辣椒 | 5个 |
糖 | 5克 |
老姜 | 5片 |
八角 | 一个 |
子姜 | 一斤 |
料酒 | 适量 |
美人椒 | 8根 |
啤酒姜爆鸭的做法
鸭子有点肥,我拿来爆油了,毕竟不浪费还更香
鸭子加料酒焯水放入鸭油中爆炒除去水分(个人建议多炒一下,香一点)此时加入料酒、姜片和花椒
我马上要放豆瓣酱一大勺,老抽稍微多一点,一点点生抽,子姜(老一点的部分切好扔进去,嫩的子姜留在起锅前放,这样才好吃)
稍微再炒一下,就当运动了
鸭子太大加了两瓶啤酒,大火煮,如果鸭子嫩应该就没问题,鸭子老可以再加点儿水,大火烧开后转中火一起煮。
你看,啤酒基本烧干了旁边鸭子是不是很有食欲了,此刻我要加嫩嫩的子姜了,还有美人椒,炒一下后加盐,因为豆瓣酱和老抽含盐量较高,注意不要放太多盐。
三五分钟后浇点儿花椒油准备起锅。可能因为我们家川渝的,爱吃花椒,加花椒油会让这个菜升华。哈哈哈(我的小心机)
装盘出锅啦,子姜超好吃,开心。
今晚有凉豇豆,过水鱼,啤酒姜爆鸭,清炒丝瓜,卤猪耳朵,苦藠猪肚汤,还有挡住的下酒菜