用料
| 板豆腐 | |
| 牛绞肉 | |
| 花椒 | |
| 蒜头 | |
| 干辣椒 | |
| 朝天椒 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 葱 | |
| 香菜 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 淀粉 |
【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐的做法
豆腐切小方块，蒜头切蒜蓉，干辣椒切段，朝天椒切圈，葱分成葱白和葱绿，分别切葱花，香菜切碎
油锅小火炸花椒，出香味后把花椒捞出来碾碎备用
花椒油爆香蒜蓉，中火炒牛绞肉，变色后改小火，把牛绞肉拨到锅边，下郫县豆瓣、朝天椒和干辣椒慢炒
下葱白拌匀后水淀粉勾芡收汁，装盘后撒葱绿，花椒碎，香菜碎即可
小贴士
炸花椒时注意火候，焦掉的花椒会有苦味，炸好后放在小盘子里用汤匙背面可以很容易的碾碎
收汁前先下葱白提味，装盘后下葱绿点缀，这样可以味道和美观兼顾