「曼食慢语」番茄清炖牛尾美味好吃的做法大全，「曼食慢语」番茄清炖牛尾做法图解

以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。
所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会比较简便，但我很胆小不敢用。小时候楼下邻居家里高压锅爆炸，给幼小的我带来很大的震撼，从那之后见到高压锅都会躲得远一些。

用料  

【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法  

1. 将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过

2. 洗净后再加水和姜片，2勺料酒，小火炖煮

3. 蘑菇切片

4. 番茄去皮切小块，葱切葱丝待用

5. 等牛尾炖煮了3小时以上，将番茄蘑菇放进去，继续炖煮1小时

6. 起锅前加盐调味，撒上葱丝即可

小贴士

蘑菇切片略厚一些，煮过后会缩水很多，除此外没什么特别要注意的，只要时间够久味道自然会好
在英国的TX建议选用beef tomato，跟小个的salad tomato比味道好太多