这个我们也叫骨鱼,然后不知道学名叫什么。突然想起上次在叔叔家吃过,只有主骨,小刺很少,肉很滑嫩,适合小孩子吃。在这里竟然没搜到相关菜谱(也可能我没输对关键字),然后自己就创建了一个,如有雷同,纯属巧合。
用料
鱼 | 1条 |
苦瓜 | 1只 |
蒜头 | 1头 |
油 | 100克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2茶匙 |
水 | 150ml |
蒜香骨鱼的做法
买鱼的时候叫人家斩块,回来洗净,放一旁备用
苦瓜切片,用盐抓一下
锅烧热,倒油,先把蒜米爆香,然后放白糖,再把苦瓜放进去炒至断生,盛出来放到碟子里
同样,热锅,倒油爆香蒜米,把鱼块倒进锅里翻炒一下,然后倒耗油、料酒、水,盖盖子大火焖5分钟。最后放盐跟酱油翻炒一下就可以出锅了。
鱼不用把汁全收完的,因为苦瓜垫在下面有点鱼汁味道更好。
小贴士
不喜欢吃苦瓜也可以换成笋或不放,然后步奏什么的自己调整一下。欢迎大家修正我的菜谱,因为我也是第一次做这个菜的。