之前去一家烤鸽子店吃过拌藕片,之后就对这个味道念念不忘,经过几番研究,终于模仿个八九不离十了。
我爱藕片,我不吃藕(丑)😋😋
用料
藕 | 一节 |
彩椒 | 少许(可用青椒代替) |
蒜 | 3~5瓣 |
香菜 | 若干 |
调料 | |
食用油 | 适量 |
麻椒 | 一小把 |
干红辣椒段 | 一小把 |
海鲜酱油 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
盐 | 少许 |
快手版拌藕片(麻辣酸甜)的做法
莲藕削皮切薄片,放水里浸泡十分钟,烧开水后下锅焯水,三五分钟捞出过两遍凉水。凉水倒掉,放入切好的彩椒丝、蒜片、香菜段待用。
按照调料表计量加入盐、糖、酱油、醋,重头戏来喽→锅中倒入适量食用油,最好是色拉油(我放的是橄榄油)无味的那种,趁油没全开放入麻椒和红辣椒段,渐渐闻到了麻椒的香味,辣椒也跟着变色就可以关火了,将所有这些都倒入待拌藕片中,充分翻拌即可。
大功告成!味道棒棒哒!麻辣酸甜的程度自己掌握,根据不同的口味自己调整用量。