用料
北豆腐 | 100克 |
肉末 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
蟹味菇(或其他蘑菇) | 50克 |
婴儿有机酱油 | 2茶匙(10ml) |
大蒜末 | 1茶匙(5ml) |
油 |
肉末时蔬煎豆腐的做法
胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘
锅烧热放入1汤匙(15ml)油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散
放入胡萝卜和蘑菇炒匀
加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可
小贴士
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎,适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀,炒的时候油温不要太热,这样炒出的肉末比较细软,不会结块。