葱烧小排,是典型的北方排骨做法,做法简单,有股浓郁的葱香味。
可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。
用料
老丁的私房菜-葱烧小排的做法
肋排洗净,切成小块。
肋排冷水下锅,放入葱姜,一些料酒,烧开水撇去浮沫,然后捞出控干水分备用。
锅内放油,三成热左右下入葱白,用1-2根大葱的葱白,小火慢慢煎出葱油,至葱白变黄,略焦时放入2个八角。
倒入肋排,翻炒至肋排略微变色,沿锅边加入一点料酒去腥
加入一点老抽调色。
倒入热水,没过肋排即可,加入适量的盐,一点点糖,然后中火慢炖至汤汁基本收干即可。