用料
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 小竹笋 | 200克 |
| 剁辣椒 | |
| 水淀粉 | |
| 姜末 | |
| 葱花 | 适量 |
| 干淀粉 | 两小勺 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 生抽 | 两小勺 |
| 白糖 | 三分之一小勺 |
竹笋炒肉丁的做法
里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用
小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段
热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色
放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀
加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可
小贴士
如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味