皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法美味好吃的做法大全，皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法做法图解

对一只鸡最大的尊重
就是做成白切鸡
原汁原味
不需要添加其他配料
而最好吃的
莫过于家里自己养的土鸡
鸡肉又有嚼劲又香

广西人常说 无鸡不成宴
逢年过节
餐桌上总要有一碟原汁原味的白切鸡
我们家每次炒鸡都吃不完
因为太油腻了
做成白切鸡就能全部吃光光
如果你也喜欢白切鸡
那么开始吧

用料  

皮爽肉滑白切鸡+灵魂蘸料做法的做法  

1. 准备一只安详的鸡。
   自己家里养的最好吃了，有条件用农家养的土鸡最好，做白切鸡，🐔是最重要的，原材料决定了这个白切鸡好不好吃。
   没有土鸡的话，跟我一样买一只凑合用吧。

2. 锅内放姜片，料酒，几根葱，2粒剪碎的黄栀子。
   黄栀子的作用是上色，没有可以不放。

3. 在水即将烧开，还没冒大泡的时候，
   揪住阿鸡命运的咽喉，放下去浸泡10秒，再拎起来。
   这个动作重复3次，三上三下，让鸡皮定型。
   不要偷懒啵，这一步不做鸡皮可能会裂开。

4. 水彻底烧开后，把鸡全身浸泡到水里，开最小的微火，浸泡25-30分钟，不用盖锅盖。
   
   （这个锅太浅了，鸡没完全淹没，后续翻另一面又多泡了一会儿。
   不喜欢吃切开带红血水的，可以泡久一点，我就泡了30分钟以上。）

5. 熟了就可以捞出来斩块啦，不喜欢太多血水的，不敢吃生食，所以煮透一点。
   有时间鸡捞出锅后可以用冰水浸一浸，鸡皮更脆。
   

6. 
   接下来开始做蘸料
   不喜欢吃沙姜，所以用了别的姜。
   姜用菜刀拍碎，然后用刀背剁碎。
   喜欢葱花放一点，不喜欢可以不加。

7. 更新一下蘸料的做法。
   姜碎加入碗中
   锅里烧干，放花生油烧热
   浇在姜碎上，激发出姜的香味
   往碗中加入适量的东古一品鲜酱油
   不要用其他牌子的酱油
   相信我，东古一品鲜yyds
   
   正常蘸料到这里就做好了
   你也可以撒点葱花，爱吃辣就加点辣椒🌶

小贴士

1.没啥要注意的，喜欢鸡肉全熟的可以多泡一会儿。
下次再出个电饭锅版的白切鸡嘻嘻，家里做电饭锅版的比较多，简单省事儿。
2.泡鸡的时候，火力不用太大，煮破皮就不好看了。
3.做蘸料的时候，酱油推荐东古一品鲜，菜市场7块还是10块一瓶，这个酱油我专门买用来做白切鸡，真的很好吃。