本人是在西北长大的四川人,对羊肉自然是独有情钟,葱爆羊肉是羊肉菜谱中最家常的做法,按我的方子做出来绝对好吃,不膻贼香😁
用料
羊肉 | 200克 |
大京葱 | 一根 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
孜然粉 | 半勺 |
盐 | 1/4勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
姜蒜 | 若干 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒 | 1/3勺 |
醋 | 半勺 |
味精 | 1/3勺 |
孜然粒 | 1/3勺 |
香菜 | 两根 |
小米椒 | 二个 |
西北风-葱爆孜然羊肉的做法
准备食材及配料,计量看用料明细
大葱斜切大块,香菜叶子和杆分开切,姜蒜切小片备用
羊肉切片腌制:1/4盐、1/4胡椒粉、1/3勺花椒粉、一勺料酒抓匀,抓匀后再加两勺红薯水淀粉抓匀备用。
热锅温油滑炒羊肉(中火)
滑炒至羊肉断生捞出,留底油。
底油加姜蒜小米辣、少许孜然粒炒香(中小火)
姜蒜炒香后,加入羊肉爆炒(大火)
羊肉完全成熟,加大葱爆炒
大葱只需翻炒几下,加提前调好的料汁,快速翻炒出锅
出锅装盘,撒上剩余的香菜叶,趁热干净享用吧!
补充料汁配比:一勺生抽、半勺老抽、1/3糖、1/3味精、半勺香醋、一勺水淀粉,两勺清水搅拌均匀备用(料汁应该在第四步之前完成)