换季的时候吃什么都没味,来一道爽口好做的开胃菜吧!
用料
土豆 | 1个 |
野山椒 | 5-6颗 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 半勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
猪肉丝 | 小半碗 |
泡椒 | 2个 |
野山椒土豆肉丝的做法
拳头大小的里脊肉切丝,顺着纹理切!或者买处理好了的。
用淀粉,少许料酒,再加两勺菜籽油拌匀猪肉丝。
(菜籽油我是之前热好后单独放在器皿里面备用的,好处是用的时候不会有生油味,而且不用现煎油!)野山椒,泡海椒切碎。老姜,蒜切片。
锅里热油,待油热了以后关小火。下肉丝,姜蒜片。我不喜欢吃的时候有花椒的颗粒,这里加了一些花椒粉。
待肉丝变色以后,下野山椒泡椒。翻炒匀称之后,下土豆丝
待土豆丝变软以后加鸡精,小半勺盐,和一勺生抽。
翻匀后起锅。
(喜欢葱的朋友这个时候可以加些小葱碎,颜色也会更好看。)
小贴士
1. 这里淀粉是为了让炒出的肉丝肉质嫩滑,加菜籽油浸泡是为了下油锅的时候不粘锅,而且可以防止火大油热导致肉丝糊掉
2. 个人觉得加一些生抽可以使得味道更鲜,只要盐的话会寡淡一些