跑蛋盖饭美味好吃的做法大全，跑蛋盖饭做法图解 如何做跑蛋盖饭最美味

上大学时经常吃的。宿舍楼下小餐馆盖浇饭种类繁多，跑蛋盖饭是我最常吃的。蛋饼松软蓬松，勾了芡的汤汁亮晶晶滑溜溜。味道简单，却时常想吃。
上面的浇头想吃什么就做什么，有金针菇是最好的。

用料  

跑蛋盖饭的做法  

1. 煮好米饭，盛一碗倒扣在盘中。

2. 两个鸡蛋加盐打散，最好打到起泡泡，这样蛋饼会比较蓬松。

3. 锅里热油至冒烟，油可以多一些。倒入蛋液，摊成蛋饼。蛋饼出锅盖在饭上。

4. 午餐肉切丁，金针菇切小段。上一步油多，这时候锅里不用另外加油，加入杂菜，午餐肉，金针菇，炒至出水，加盐，一点酱油，一点胡椒粉。

5. 玉米淀粉加水勾薄芡，倒入锅中，继续翻炒至汤汁透亮。出锅盖在饭上。

6. 用勺子舀着吃，一层饭，一层蛋，一层菜。