简单易学的家庭版麻辣水煮鱼美食做法

简单易做的水煮鱼，爱吃麻辣的朋友有口福了

用料  

家庭版麻辣水煮鱼的做法  

1. 皖鱼买回来切片，用料酒，适量盐，鸡蛋，淀粉腌制20分钟

2. 豆芽我喜欢把尾巴揪掉，这样吃起来比较脆

3. 把所备的素菜切好，水开煮至8成熟捞出放盆底备用

4. 葱姜，蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒备好

5. 锅中倒油，放葱姜蒜干辣椒花椒，2勺豆瓣酱，2勺麻辣鱼底料，炒出红油后加水，放盐，鸡精。

6. 水开先放入鱼头和鱼尾，（手机拍的颜色不太好看）鱼排煮5分钟后，在放入鱼片，慢慢推开，变白后关火到入刚才素菜的盆中，撒些芝麻

7. 在起锅烧油，放麻椒，炸至冒烟后，淋到鱼上，撒上葱花即可。

小贴士

注：花椒跟青麻椒不同的，青麻椒味道更重、更麻。
       煮鱼片放盐时，可以比平时的量多，因为垫底的素
       菜是没有盐的。
       素菜可以根据自己平时喜欢的，都可以放。