谁说天气热就不能吃辣?天气热,开着空调,叫上一群朋友还吃火辣滚滚的水煮鱼,那种感觉才爽得很呢!家常水煮鱼,麻辣鲜香,制作起来也不难。我自己也在学着制作,准备的原料比较多,但自我感觉制作得还不错,故在这里分享给大家。
用料
草鱼片 | 1000g |
黄豆芽 | 500g |
蛋清 | 2个 |
豆瓣酱 | 2大勺子 |
花椒 | 50g |
麻椒 | 50g |
干红辣椒 | 100g |
葱 | 2棵 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 半段 |
食盐 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
菜籽油 | 适量 |
大茴 | 4个 |
料酒 | 适量 |
家常版麻辣水煮鱼的做法
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,抓匀腌制起来备用。
炒锅放油,加入姜片、麻椒炸香并放入豆瓣酱,炒出红油。加入肉汤或者清水!
水开后,筷子逐片将鱼片下锅。煮至鱼片微卷即可捞出!
将黄豆芽用jese破壁机焯水至断生,加入少许盐。将焯好的黄豆芽放入容器内备用。
将煮好的鱼片装入放黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一锅,加入食用油,将烧好的热油和辣椒倒在蒜碎和花椒碎上,即可食用。
小贴士
水煮鱼比较上火,如果吃了第二天不舒服,最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气
如果吃完容易嗓子疼的话,吃的时候配合菊花茶化解一下。