用料
桂花冻 | |
干桂花 | 2大勺 |
水 | 300ml |
白凉粉 | 30g |
细砂糖 | 30g |
冰糖浆 | |
冰糖 | 200g |
水 | 200ml |
酒酿桂花冻 | |
桂花冻 | 100g |
桂花绿茶/金玉乌龙 | 200ml |
酒酿 | 20g |
牛奶 | 30ml |
奶油 | 10ml |
芋圆珍珠 | 30g |
冰糖浆 | 20ml |
冰块 | 适量 |
喷射奶油 | 15g |
曼食慢语 | 酒酿桂花冻的做法
300ml水加30g细砂糖煮开,加2大勺干桂花,煮出香味。
茶汤过滤后加入30g白凉粉,冷藏成桂花冻。
200g冰糖按1:1比例加200ml水,小火煮到糖完全融化,糖浆可以略微挂壁的程度。
30g芋圆珍珠下锅煮熟,捞出后拌一点细砂糖防粘连。
桂花绿茶或者金玉乌龙的茶包泡出200ml茶水,冷却待用。
桂花绿茶的茶包可以用干桂花+绿茶代替,金玉乌龙茶的茶包也可以用自己喜欢的乌龙茶代替。杯底依次铺好桂花冻、酒酿、芋圆。
茶水加30ml牛奶、10ml奶油、20ml糖浆和冰块摇出泡沫,倒入杯中。
最后再杯顶挤上喷射奶油即可。桂花、酒酿、芋圆、茶这些东西的香气混合在一起,和谐得恰到好处~