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五味之中,盐为首,万味之中,盐为源。盐焗不仅将盐的原味发挥到恰到好处,又将食物的自然味道保留,此菜简约而不简单,做菜如此,生活亦如此。
用料
【好这口儿】盐焗虾的做法
冲泡绿茶,放凉备用;
大虾去虾线,放入放凉的茶水中浸泡10分钟,取出后放在厨房用纸上吸干水份;
塔吉锅放入腌制盐预热,然后放入吸干水份的大虾,小火3分钟后焖5分钟即可食用~
小贴士
1、盐最好使用腌制盐,普通盐容易粘黏在虾上;2、虾需要吸干水份,不然做出来的味道会偏咸;3、料酒的味道太冲了,茶味可以中和一下虾的腥味,但是做出来的虾不会有特浓的茶味,如果喜欢茶味可以使用茶粉,出锅后撒在虾上。