用料
| 洋葱粒、泡椒末、姜末 | 1:1:1 |
| 小米椒粒、蒜末 | 1:1 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
跳水鱼【好这口儿】的做法
食材准备：洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花；
![跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第2张]( "跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第2张")
清洗干净的鱼，后背剖开，打花刀备用；（一定要是后背剖开,这点很重要）
![跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第3张]( "跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第3张")
锅中放水烧开，依次加入姜片、盐、料酒，然后放入切好花刀的鱼焯水，背部朝下煮至鱼肉熟（此处鱼背是要冲下），放入盘中，浇上醋、老抽；
![跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第4张]( "跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第4张")
热锅凉油，放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可；
![跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第5张]( "跳水鱼「好这口儿」的做法图解 做法步骤 第5张")
