“参考月龄:12个月以上
担心宝宝吃了添加剂,危害身体发育?没烤箱,不揉膜,这么做竟然好吃到飞一打开锅盖儿,就开始满屋子飘香。还没等回过神,在一边拍照中,大半个就基本被全家吃光了......
咬一口,拉丝的奶酪包裹着酸甜的蔓越莓干,越嚼越香~阿哲已经成功预定2块,要留着给他下楼玩后,回家再吃,哈哈...
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””””
用料
高筋粉 | 250克 |
玉米油 | 25克 |
酸奶 | 60克 |
奶酪碎 | 40克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
蔓越莓 | 13克 |
椰蓉 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
拉丝小面包 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:高筋粉250克、玉米油25克、酸奶60克、奶酪碎40克、酵母3克、糖15克、蔓越莓13克、椰蓉5克、蛋黄1个
操作时间:60分钟
难度分析:初级高筋面粉中加入白砂糖、酵母、玉米油。
高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替,不建议用低筋面粉。加入60克酸奶、100克水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
面粉的吸水性不同,建议麻麻做面包时,先少放些水,一点点加水会比较容易控制。
不加酸奶,可以用牛奶、冲调好的配方奶或者清水来代替。搅拌到看不见干面粉,就可以下手了,揉成光滑面团。
揉好的面团,盖上一层保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,等待面团膨胀到两倍大。
最好自己做一个明显标记,面团发酵前和发酵后的状态要大致清楚,这样可以大大的提高发酵的成功率。
发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的,温度越高,发酵的时间越短,所以不能以时间来判断,要以面团是否变成两倍大,来判断是否已经发酵到时位。整个过程需要大概40分钟-1个小时。揭开保鲜膜,可以在揉面垫上撒少许干面粉,轻揉排空面团内的“蜂窝空气”,搓成长条状。
接着用刮板分成7等份。
揉圆整理成饼状,放入奶酪碎、蔓越莓碎。
收口包起来!当然里边的馅料,可以换成豆沙馅、椰蓉馅,随你和宝宝喜欢呀。
电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油,整理好的形状的面团,依次放进电饭锅内胆中,醒发半小时。这步一定不能漏掉哦!
发酵好后,蛋黄搅拌均匀,白白胖胖的面团,表面刷薄薄的蛋黄液。
接着均匀的撒上一层椰蓉,没有椰蓉可以撒黑白芝麻。
电饭煲盖盖,选择蒸煮功能35分钟,等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。
没有蒸煮模式的电饭煲,直接盖上电饭煲,开煮饭键。中间不要开电饭煲,千万不要开,记住了呦!熟透开盖,是不是看上去就好有食欲,开吃了开吃了,味道可以给100个赞。
阿哲不知不觉吃完一大块,然后又吃完一大块......哎呦,这明明是明天的早餐呀
小贴士
君君小提示:
1.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、吐司等。这里用普通面粉也可以代替,不建议用低筋面粉。
2.小面包在发酵的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。
3.没有蒸煮模式的电饭煲,直接盖上电饭煲,开煮饭键。中间不要开电饭煲,千万不要开,记住了呦!
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu879需要的话可以私聊我进辅食群