简单易学的秀英私房蒸肉美食做法

我妈妈的经典拿手菜

用料  

秀英私房蒸肉的做法  

1. 五花肉肉皮在明火上烧一下。去毛。

2. 开水锅。下肉稍煮。到肉块稍成形即可。大约三五分钟。

3. 肉过凉水，到手可以触碰的温度。

4. 擦干肉上的水。并用白糖在肉皮上抹一层。

5. 锅里放少许油，油热之后转小火，将肉块皮朝下放入锅里，烙至皮呈金黄色。

6. 待肉冷却之后，稍冲洗去肉皮上的油

7. 将肉切片，整齐码进一个小碗。

8. 用少许盐和豆瓣酱（不喜欢辣的可以用酱油）加水调成着味汁，浇在肉片上。

9. 肉上铺上豆豉再铺一层干咸菜。

10. 上锅蒸一小时。

11. 拿出小碗，倒扣放入一个盘子，然后拿起小碗。

12. 吃吧

小贴士

豆豉用的是自制的，发酵时间短，颜色为褐色。
干咸菜也是家里自制，没有可以用梅菜什么的代替。
因为豆豉和咸菜盐分都很大，所以盐一定要少放。
我用的是电压力锅。用炖蹄筋的选项，蒸了两轮程序时间。