用料
100克 肉皮冻,切块2支 新鲜红辣椒,中等辣度,如:美人椒2 瓣 蒜头10克油150克 酸豆角,提前泡水一小时,沥干切末350 克 猪肉肉糜1z 茶匙 盐25克葱,切末1 小撮 白胡椒粉 | |
麻油 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
鸡粉 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
水 | 40克 |
酸豆角肉馅的做法
1 将肉皮冻放入主锅,以10秒/速度 5切碎,倒入碗内备用。
2 将红辣椒和蒜头放入主锅,以5秒/速度5切碎。
3 加入油,以3分/120℃/速度1爆香。
4 加入酸豆角,以30秒/反转速度2搅拌。倒入另一个碗内备用。
5 将猪肉肉糜、盐、葱花和白胡椒粉放入主
锅,以30秒/反转速度3搅拌。6 将一个空碗放在主锅盖上,在碗内称出水,取下备用。
7 在主锅内加入老抽、鸡粉和糖,设定美善品,以2分/反转速度3搅拌,同时将水缓慢的倒在主锅盖上的量杯周围,并通过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上。
8 加入切碎的肉皮冻、酸豆角辣椒碎和麻
油,以1分/反转速度2搅拌,根据需要使
用。