很多年前，公司附近有家特别好吃的湖南菜，其中记忆犹新就是这道酸豆角肉沫，湖南人也是很能吃辣的，每次跟老板说微辣微辣都会辣到飙泪的～但是真的特别好吃，那是一段无忧无虑的单身狗岁月，曾经亲密无间的同事好友们，随着时间的流逝也是渐行渐远…
这道菜我是用自己酿的糯米酒腌制的,其实很简单，也就刷个朋友圈的时间🤩
有兴趣的朋友可以参考下我酿酒方子，觉得费工夫的可以用黄酒或红酒都可以，味道也是极佳！
用料
| 豆角 | 一大把 |
| 八角 | 适量 |
| 胡椒粒 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 甜米酒 | 豆角香料放好倒满就行 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法
把豆角洗干净，放室外吹干水分～
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第2张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第2张")
准备好配料
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第3张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第3张")
豆角装入瓶子
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第4张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第4张")
放入各种调料，但是我后来觉得先放调料在底部，再放豆角会好点，吃的时候方便不会夹到配料。
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第5张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第5张")
千万别忘记放盐，盐多点没事，洗的时候冲一冲就好，而且可以继续放萝卜或其他去腌制。
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第6张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第6张")
最后倒入米酒，盖上盖子，盖子上套个保鲜袋密封性更好。
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第7张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第7张")
五天后豆角从绿色变成黄色，可以捞出来烧菜了。
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第8张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第8张")
成品样子，自己做的干干净净看着很舒服！
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第9张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第9张")
酸豆角肉沫：1、切切碎豆角，肉沫用盐、生抽、米酒腌10分钟。2、炒锅烧热把豆角放进去干炒下，把水分炒干盛出来备用；3、油烧热放肉小炒下盛出备用；4、用炒肉剩的油把姜蒜辣椒爆香，放入豆角小炒一会，再加入肉沫，放生抽最后加入葱花即可！
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第10张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第10张")
一不小心吃了一大碗米饭，减肥计划暂停一天😅
![腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第11张]( "腌酸豆角（附酸豆角肉沫配方）的做法步骤图 第11张")
小贴士
豆角一定要晾到没水分哦，稍微干煸一些无妨.
我因为是网购的豆角，到的时候刚好下雨，用烤箱热循环50度烘了一小时，后来拿出来再凉凉就差不多了，有太阳天气晒一天最佳哦！