山药是很好的东西,吃山药可以改善免疫力,补气补血,养颜健脾,多吃山药有利于身体健康。
我认为铁棍山药最好吃,多出来很甜,很软。
炖山药我选用的是猪脖骨,因为这个部位有骨髓油,肉质细嫩,瘦而不柴。
用料
猪脖骨 | |
山药 | |
葱段 | |
姜片 | |
花椒 | |
大料 | |
香叶 | |
肉寇 | |
草寇 | |
山楂 | |
枸杞 | |
小葱末 |
脖骨炖山药的做法
1. 把猪脖骨洗净焯一下水,捞出来用温水洗净。2. 把焯好洗净的脖骨放到热水中,水一定加足,如果中间需要再次加水,记住一定要加开水。然后加上姜片,葱段,花椒,大料,香叶,草蔻,肉寇,山楂等小火慢炖两个半小时。
3. 炖了两个多小时的脖骨这时候已经很软烂了,这时候把佐料都捡出来,把山药去皮切成块放入砂锅里一起炖,大概炖二十分钟左右用筷子扎一下,如果很容易就扎下去就说明山药已经熟了。
4. 这时候放上盐和少量鸡精还有枸杞关火,盖盖。等四五分钟后盛出撒上小葱花就可以吃了。
这就是铁棍山药,铁棍山药外形细长,表面上毛刺多,截面细腻,炖着吃,做山药粥都很好吃。
小贴士
小建议:建议大家,在给山药去皮的时候一定戴上手套,这样可以避免山药汁接触到皮肤。因为一旦山药汁碰到皮肤上,皮肤就会非常痒,是因为山药汁里含有植物碱,它会让皮肤刺痒。如果不小心把山药汁碰到手上可以用以下的方法试一下
1. 可以抹一些醋来缓解。
2. 也可以把手放到火上面(注意不要烧到手)
3. 切一片大蒜直接涂抹在痒的地方