蒜蓉辣酱（剁椒鱼头可用）美味好吃的做法大全，蒜蓉辣酱（剁椒鱼头可用）做法图解

我们县因为疫情导致明天都快3月1号了还在封路，外面的店铺都是关门的，想吃辣椒酱有没地买，今天出门采购去超市看了眼老干妈，拿了起来又放了回去，不要问我为什么不买😓因为价格太贵了，看了看旁边常吃的“老实人”蒜蓉辣酱发现还是太贵，因为太想吃了而且家里也没有干大蒜了就想了下成品辣酱太贵干脆买点小米辣和大蒜一起熬熬锅辣酱算了，我做菜一般原材料的用量多少我不会太计较更不会用电子秤，一般跟着感觉走，这不，我连步骤图都没拍，因为味道不错，所以记录下来！
此款辣椒可下粥，抹馒头、做剁椒鱼头等等……
ps：（辣椒和大蒜正好看了下重量，我也就全部用了）大家不要计较用量多少，因为跟着感觉走也可以做出美味😁
动手前请看tips😘

用料  

蒜蓉辣酱（剁椒鱼头可用）的做法  

1. 1、大蒜剥皮放一旁备用
   2、小米辣洗净晾干水
   3、把大蒜放入绞肉机搅碎，然后装进一个大盆中备用
   4、小米辣放入绞肉机搅碎和搅好的蒜蓉一起混合放一旁备用

2. 1、锅烧热炒熟白芝麻（不要加油炒，小火炒芝麻）然后放入辣椒和蒜蓉中
   2、锅里烧热油再转小火加入一旁备用的辣椒和蒜蓉，全程中小火炒制，加入白糖、盐和鸡精（盐和鸡精不要一次性加完，要边尝味道边加入，味道不够再加直到合适为止）
   
   

3. 装入大碗中，凉了再装入密封罐中放冰箱冷藏保存

小贴士

1、油量一定得大（最好是炒制过程中油能稍稍没过辣酱）要不炒制过程中会很干也不利于保存
2、盐和鸡精一定要边尝边放，切记不要一次性全加入
3、关于盐的用量一定要比鸡精多放点，因为是辣酱嘛（你懂得）😘
4、密封罐不能有水，最好是没有生水的干净罐子