前段时间通过助农计划买了5斤大蒜，很新鲜，正好可以用来做蒜蓉酱跟蒜蓉辣椒酱，用来炒菜拌面方便又好吃。
用料
| 熬葱油材料： | |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 1把 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 蒜蓉酱材料：大蒜 | 600克 |
| 葱油 | 600克 |
| 盐 | 35克 |
| 糖 | 22克 |
| 蚝油 | 45克 |
| 指天椒 | 80-100克 |
自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法
大蒜去皮洗净沥干水，放一旁备用
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第2张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第2张")
锅内倒600克左右的油，把熬葱油的材料（大葱，洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮）放入，熬到材料变稍微焦黄后捞出，只留葱油在锅里。
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第3张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第3张")
熬葱油的同时处理大蒜，把大蒜放入搅拌器
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第4张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第4张")
打成蒜蓉，不要打太细
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第5张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第5张")
打好的蒜蓉用纱布挤掉水份
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第6张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第6张")
挤完水份的大蒜
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第7张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第7张")
指天椒同样洗净沥干水，打碎
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第8张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第8张")
锅里的葱油再烧热起来
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第9张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第9张")
倒入一半的蒜蓉
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第10张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第10张")
煮到出香味，不要煮焦黄了，那样会有苦味
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第11张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第11张")
再倒入剩下的一半蒜蓉，继续煮一会儿
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第12张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第12张")
加入盐，糖，蚝油，开小火边煮边试一下调味是否合适
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第13张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第13张")
把煮好的蒜蓉酱盛出一半，留一半在锅里。
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第14张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第14张")
锅里的蒜蓉酱加入指天椒
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第15张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第15张")
用小火再煮一会儿
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第16张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第16张")
煮到出红油关火。蒜蓉辣酱完成
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第17张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第17张")
装瓶晒凉。放冰箱冷藏保存
![自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第18张]( "自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤图 第18张")
小贴士
菜谱里的盐，糖，蚝油用量仅供参考，每家口味不同，可根据自家口味调整。不建议次下太大量，可少量多次下调味料调整至适合自己的咸度。