用料
水 | 35 |
色拉油 | 35 |
糖 | 18 |
低粉 | 35 |
淀粉 | 12 |
泡打粉 | 3 |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
塔塔粉 | 3.5 |
盐 | 2 |
糖 | 50 |
百分百成功简单戚风胚子的做法
水,油,糖打到糖化有点稠
加入低粉拌至无颗粒
加入蛋黄拌匀即可(不要过度搅拌哦,会起劲性就不好了哦)
蛋清加塔塔粉和盐
打成大泡加一半糖打匀
打成湿性发泡(略带小弯即可)
一半蛋清加入蛋黄糊中翻拌匀,再倒回剩余蛋白中翻拌匀
这是刚刚起来的图哦!
小贴士
一起的材料都称一起很方便哦!温度160左右,大概自己调节吧!时间大概30分钟,看蛋糕烤起来又塔下去就好了哦!拿出来正着摔一下马上倒扣晾凉脱模!完美