这道菜是跟毛豆豆妈学来的,我按照豆妈的方子做的拍了照片,经过豆妈授权哈。
哪道菜是家味儿、小时候的味儿?真挺多的——但说起一道菜,荤素搭配得好,汤汤水水又下饭开胃,不少人可能会选香喷喷的丸子汤。说来奇怪,冬瓜丸子汤不具备下饭菜咸辣的特点,甚至是清爽的,但只要饭桌上有它就是胃口的保证——喷香多汁的肉丸、软滑鲜嫩的冬瓜配上足量的香菜,或者还有几个提鲜的金钩海米……嗯,那滋味!
一般丸子汤里都有葱姜,宝宝能接受吗?
可以的,只要剁碎碎的。不直接放葱姜,而用由温水冲的葱姜水,这样来去腥增香,效果更赞!
用料
猪肉馅 | 适量 |
油菜 | 3根 |
胡萝卜 | 半根 |
葱姜 | 少许 |
宝宝辅食 | 好肉丸的做法
胡萝卜洗干净去皮擦丝儿,油菜清水冲洗后盐水中浸泡10-15分钟。
解冻猪肉,切碎(或者买绞好的肉馅)。
葱和姜切末冲入适量温水泡15分钟。
肉里放入一点盐,一点点白胡椒,加入一点点葱姜水,用筷子顺时针搅拌肉馅。当水没有了,再加一点,继续搅拌。肉丸的嫩滑就靠肉馅里打入足够多的水。当肉馅呈现水汪汪的状态时候就完成了肉馅的制作。
烧水,汤底可以用提前冷冻好的高汤。
水开后倒入少许橄榄油下油菜和胡萝卜丝煮2分钟,用勺子团一小块。
煮。
加入主食。
小贴士
想买到鲜嫩的肉丸,豆妈告诉一个小技巧,买肉时候告诉肉贩子要前腿二刀肉(前夹缝),肥瘦均匀,不要买瘦肉多肥肉少的。肉买了可以让肉贩去皮绞馅,如果是自己剁一定要剁细。以及,清水煮也可以,但用高汤的味道会更好哦~