简单,易学大师的菜
用料
白菜帮 | |
蒜、干辣椒 | |
醋 | 80克 |
鲜酱油 | 60克 |
盐、糖、淀粉 | 适量 |
可以和大师打擂台的“醋溜白菜”的做法
大白菜帮用抹刀切成片
用少许盐杀一杀白菜,时间不要太长,五分钟左右,(很关键)
大蒜切片,干辣椒掰成段
关键点碗汁:把蒜片放入碗中,加入80克米醋、60克鲜酱油、一点儿糖、水淀粉、香油。
锅烧热下辣椒段炸出香味(深红色)
将白菜放入,大火煸炒,炒至边儿上出现透明色
将碗汁倒入锅中,慢慢翻炒
等淀粉糊化即可
小贴士
1:这道菜千万不要加葱和姜,蒜的量可以大些2:米醋与酱油的比例视原料的多少加减,但是比例不要错3:糖的量千万不要大,要不然成糖醋白菜了