从视觉上给炎热的夏季带来了一阵清风,红色的凤尾虾、黄色的鸡蛋、绿色的薄荷……被半透明的越南春卷皮包裹,一口咬下更是口感丰富,酸甜开胃。
用料
越南春卷皮 | 6张 |
粉丝 | 100g |
罗马生菜 | 100g |
凤尾虾 | 12个 |
牛肉糜 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
泰式甜辣酱 | 320g |
白醋 | 15毫升 |
橄榄油 | 15毫升 |
小米椒 | 4根 |
薄荷叶 | 12片 |
薄荷凤尾虾越南春卷的做法
· 将泰式甜辣酱和白醋混合备用。
· 罗马生菜切成丝,小米椒切碎备用。(根据口味随意)
· 大碗中放入粉丝100克(包装的一半),倒饮用水淹没,泡软后捞出沥干(约12分钟)。
(准备以上材料的时候可以先烧一锅水备用)· 将粉丝放入开水里煮2分钟,煮熟后捞出过可饮用的冷水防止粉丝黏连。
· 晾凉沥干后拌入2勺拌过白醋的泰式辣椒酱拌匀。(注意拌过白醋的泰式辣椒酱不要用完,炒肉糜时要用。)· 凤尾虾剥去尾部虾壳,放入刚刚煮粉丝的开水中煮约40秒,煮熟后捞出过可食用水备用。
· 打散一个鸡蛋,锅烧热加橄榄油5毫升,倒入鸡蛋液煎成蛋皮。
· 盛出,待鸡蛋皮凉后切成1厘米宽的鸡蛋丝备用。· 热锅加入10毫升橄榄油,加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。
· 炒熟后加入3勺拌过白醋的泰式辣椒酱。· 越式春卷皮放入可食用水中(注意不要折春卷皮,易断裂)浸泡1分钟后,取出平铺,加入1/6的粉丝、牛肉糜、罗马生菜、鸡蛋皮,2个凤尾虾和2片薄荷叶(注意食材要均匀分成6份)。
· 按这个步骤卷6个卷,最后用刀切开摆盘即可。
小贴士
在春卷皮上摆放食材的时候请多点耐心,
整齐地摆放能让越南春卷的颜值提高不少呢!
切的时候,刀不要按压,要轻轻来回切,
这样可以确保春卷不散开。