用普通面粉中筋
或者高筋粉来做面筋
做面筋 与凉皮
凉皮不用蒸,有薄饼机或者平底锅都可以
用料
新良麦芯粉面粉 | 1000克 |
水 | 500克 |
盐 | 8克 |
肉馅 | 少量 |
盐 | 克 |
自制 面筋塞肉 凉皮的做法
面粉 加水 加盐揉成团 放冰箱冷藏一夜。或者揉好团盖保鲜膜醒一个小时
用的是这个面粉我放网筛里洗的 洗出来的面粉水 ,沉淀后可以做凉皮 左边的就是面筋 清洗到水里没有淀粉乳白色 做的成品面筋,一共称了一下,是370克
不做凉皮 可以把它晒干 成 水淀粉
做饺子多的肉,包进面筋里
面筋包肉,好的时候像面包手套膜一样拉开,包肉包裹在里面
面筋肉馅
很鲜美
沉淀后,去掉上面清水,面浆 搅拌均匀,底部会有沉淀
再平底锅里试做了几张凉皮。凉 凉后切切 像拌面(生抽 盐 葱花)一样加点料都好吃
平底锅容易干凉皮,所以机器加热后,在盘中停留几秒,这样不会太薄 ,
千层饼锅,做的比较嫩,和蒸出来一样软Q的
状态
一共做了20几张
可以每层少量涂油这样叠起来,
不涂油的一张张切准备拌一个
孩子觉得跟炒面一样的味道
来享用吧!